• 1
  准备食材。
• 2
  鸡蛋磕入碗中。
• 3
  姜、葱洗净、切末。

• 4
  肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐，按顺时针搅拌肉糜，使肉糜上筋。
• 5
  在蛋液中，放入油后打匀。
• 6
  取一个做蛋饺的小勺，小火烧热后，用筷子蘸几点油于小勺，热后，放入一调羹蛋液，左手转动小勺，成一张圆蛋皮。

• 7
  然后，放上肉糜。
• 8
  慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。
• 9
  用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起，再翻个面。

• 10
  很快一盘蛋饺包好，上锅蒸15-20分钟，取出放上香菜叶上桌。

小贴士

1.蛋液内可放点油，方便做蛋皮。
2.小勺热后放几滴油，要转动小勺（也可用白油）。
3.要开小火，温度太高时，将小勺离开。