黄油 100克
清水 250克
糖 1/2茶匙
盐 1/8茶匙
低筋面粉 150克
鸡蛋 5个
鲜奶油 适量（根据个人口味加减）
巧克力 少许

• 1黄油加水，加糖盐煮沸。
• 2快速筛入低粉搅拌成面糊。
• 3鸡蛋打散，待面糊放至温凉后，分多次加入，每加入一次后搅拌均匀再加下一次。

• 4鸡蛋根据个头大小调整数量，总之面糊要搅拌至挑起后呈倒三角状即可。
• 5烤盘上垫上油纸，取一部分面糊放入配上星形花嘴的裱花袋里挤成水滴形（上宽下窄），烤箱180度上下火烤25分钟。
• 6再取一部分面糊直接放在裱花袋里，用剪刀剪成小口，挤成“2”字形，起笔处稍微多挤些面糊作头，烤箱175度上下火烤8分钟。

• 7鲜奶油用祁和电动打蛋器打发备用。
• 8烤好的天鹅横向对半剖开，再将上半部纵向切开，将打发的奶油放在配有星形的裱花袋里分别挤在鹅身的底部。
• 9再将拼纵向切开的另一部分当作翅膀，先插入一只翅膀，再将鹅颈插在奶油里。

• 10盖上另一半翅膀组合成天鹅状。
• 11巧克力隔水溶化。
• 12用牙签将溶化好的巧克力挤在鹅头部位当眼睛。

小贴士

鸡蛋一定要等面糊变温凉后再加入，面糊过烫的话会变成蛋花汤样