水皮：
低筋面粉 115克
抹茶粉 5克
黄油 35克
细砂糖 20克
水 55克

油皮：
低筋面粉 95克
抹茶粉 5克
黄油 60克

馅料：
莲蓉馅 250克
栗子馅 250克

• 1
  如图1，将所有水皮材料混合均匀，揉成面团，所有油皮材料搅匀，混合成油酥，松醒20分钟（黄油用前隔水融化，家里没有酥油了，用黄油取而代之，效果差不多）。
• 2
  如图2，馅料均匀的分成小份（我分了16份，大约着来的，没称每份重量）。
• 3
  如图3-4，水皮擀成圆形，油酥放在中心，把它包起来做成面团。

• 4
  翻个按扁。
• 5
  如图5-8，面团擀成长方形。
• 6
  并将它做三折折起。

• 7
  接着擀成长形后按瑞士卷的样子卷起。
• 8
  卷好后的样子。
• 9
  如图9-10，由一头将不齐的一小部分切掉。

• 10
  依次切成小剂子，切面向上擀扁。
• 11
  如图11-12，擀扁后的小剂子擀成圆形。
• 12
  将馅包入收口。

• 13
  如图13，烤盘垫油纸，面团收口端朝下摆放均匀。
  烘烤：200度上下火，烤20-25分钟即可。

小贴士

操作卷起的过程中，卷的圈数越多烤出的层次越多
馅料多少可根据个人口味来调整