• 1
  食材准备。
• 2
  葱洗净，切末。
• 3
  虾仁洗净，用纱布吸取水分，放入盐。

• 4
  放入鸡精。
• 5
  放入白胡椒粉。
• 6
  放入蛋清，先搅拌均匀。

• 7
  接着放入生粉，再拌匀。
• 8
  最后倒入精制油，拌匀后，再将精制油覆盖在虾仁表面，放冰箱冷藏室至少2小时以上，虾仁就处理好啦。
• 9
  锅热多放点冷油，放入腰果，小火翻炒，见微黄捞出，待用。

• 10
  锅剩油烧热，放入虾仁，快速翻炒。
• 11
  见虾仁熟后，放入腰果。
• 12
  快速翻炒后，撒入葱花，立即装盘上桌。

小贴士

1.虾仁洗净，必须水分吸干。
2.腌制虾仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。
3.腰果必须冷油炒。