马斯卡彭 250克
手指饼干 一袋（我只用了8根）
蛋黄 2个
糖 75克
水 75ML
淡奶油 150ML
吉列丁粉 15克
咖啡酒 50ML
可可粉 适量

• 1
  材料：马斯卡彭250克，手指饼干一袋（我只用了8根），蛋黄2个，糖75克，水75ML，淡奶油150ML，吉列丁粉15克，咖啡酒50ML，可可粉适量。
• 2
  蛋黄打至略发白。
• 3
  75克糖加入75ML水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火。

• 4
  一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉，然后放入冰箱冷藏备用。
• 5
  将已经置室温软化的马斯卡彭打发。
• 6
  将15克吉利丁粉倒入15ML冷水中充分泡发，然后置于微波炉高火转1分钟，形成透明的吉利丁液。

• 7
  将150ML淡奶油打发，与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合，搅拌均匀备用。
• 8
  咖啡酒倒于盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒。
• 9
  将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部。

• 10
  倒入一半马斯卡彭糊，用刮刀刮平稍墩几下。
• 11
  再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干。
• 12
  再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平，再墩几下倒表面平整。

• 13
  盖上盖，置于冰箱冷藏4-5小时。
• 14
  取出时在表面筛上可可粉即可食用了。