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发布者：风中影发布时间：2012-10-31阅读[2790]回复[0]字体大小：小中大
材料：
红薯 2根
白砂糖 适量
植物油 适量
  • 1
    材料：红薯、白砂糖、植物油
  • 2
    将红薯洗净去皮切成滚刀块备用。
  • 3
    油烧6成热下中火，炸大概5分钟捞起，锅中油烧至8成热，复炸一次。
  • 4
    炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
  • 5
    炒糖前准备好盘子（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）。
  • 6
    锅置火上少油加适量白糖。
  • 7
    不停的搅动，待糖溶解。
  • 8
    变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
  • 9
    继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
  • 10
    迅速放入炸好的红薯块翻炒均匀即可。
  • 11
    呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软。
  • 12
    味道香甜，是压味菜。
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