帖子
▼
帖子
产品
黄页
分类信息
俱乐部
搜索
消费地图
商家入驻
广告投放
全景湛江
美食
亲子
婚庆
商家库
购物
培训
休闲
便民区
半岛家园
印象湛江
摄影部落
俱乐部
博 览 社
湛江自协
驴友之家
每日读报
小游戏
网址导航
志 愿 者
微笑助学
情暖湛江
公益湛江
导 读
新闻
经济
社会
公益
历史
生活
健康
美食
时尚
娱乐
女人
情感
星座
趣闻
婚庆
母婴
教育
培训
旅游
汽车
房产
体育
游戏
互联网
科技
环保
首页
>
各地小吃
:
全部
广东
广西
贵州
海南
北京
重庆
福建
发布资讯
广东名小吃——糯米鸡
发布者:
蛋壳回家
发布时间:
2012-06-30
阅读
[2724]
回复
[0]
字体大小:
小
中
大
糯米鸡是广东点心的一种。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两米,吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此,1980年代起的广东酒楼推出材料相同,而体积小一半的“珍珠鸡”,深受顾客欢迎。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似,但荷叶饭用的是粘米,而糯米鸡用的是糯米制成。
荷叶清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。
原料:鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉、荷叶
调味:蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、白糖
制作过程:
1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。
2、
干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5、锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8-9、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
10、荷叶剪成适中的块状。
11、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
12、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
来源
半岛家园
分享到:
QQ空间
新浪微博
开心网
人人网
相关阅读:
小大梁餐厅,将时光煮成湛江鲜味道
2017-12-18
【娴姐带你叹世界】华锋味蕾,海鲜农家宴
2016-11-12
都市闲庭月饼,坚守传统味道
2016-09-08
【娴姐带你叹世界】回馈市民,提前品鉴,裕兴隆中秋月饼品鉴推介会即将登场
2016-07-19
珍菌美味益身,珍菌皇美食宴
2016-06-18
华锋农家乐田园一号,味觉之外的达人食尚
2016-04-03
]MU木音乐餐吧今天突袭全城
2015-12-31
来湛江吃海鲜 请去一个穷的只剩下海鲜的地方
2015-03-23
觅食记 北桥河畔雲景西餐厅让你食而忘返
2015-02-10
帝王风来袭 最穿越的龙门烤鱼进驻鼎盛广场
2015-01-12
网友回复:
您当前输入了
0
个文字。
验证码:
高级模式
您目前还是游客,请
登录
或
注册
热点导读
小大梁餐厅,将时光煮成湛江鲜味道
【娴姐带你叹世界】华锋味蕾,海鲜农家宴
都市闲庭月饼,坚守传统味道
虫香来袭,舌尖上的另类风味
【娴姐带你叹世界】回馈市民,提前品鉴,裕兴隆中秋月饼品鉴推介会即将登场
珍菌美味益身,珍菌皇美食宴
小大梁餐厅,将时光煮成湛江鲜味道(图)
【娴姐带你叹世界】华锋味蕾,海鲜农家宴(图)
都市闲庭月饼,坚守传统味道(图)
虫香来袭,舌尖上的另类风味(图)
【娴姐带你叹世界】回馈市民,提前品鉴,裕兴隆中秋月饼品鉴推介会即将登场(图)
珍菌美味益身,珍菌皇美食宴(图)
华锋农家乐田园一号,味觉之外的达人食尚(图)
]MU木音乐餐吧今天突袭全城(图)
来湛江吃海鲜 请去一个穷的只剩下海鲜的地方(图)
觅食记 北桥河畔雲景西餐厅让你食而忘返(图)