【娴姐带你叹世界】汗水与运气，邂逅山中精灵_旅游_博览社

发布者：燕燕于飞发布时间：2016-08-22阅读[3730]回复[3]字体大小：小中大

【娴姐带你叹世界】汗水与运气，邂逅山中精灵

湛江都市网讯（图/文：燕燕于飞）：夏天雨季，雨落菌出，是采菌、食菌的好时节。今年，云南的雨水来得早，下得多，所以野生菌的数量较往年多，是出菌的大年。

采菌，是珍菌皇带你探索云南美食之旅的精华行程，亦是本次私家定制的特色行程。为什么到云南采菌？不去广西，不去贵州采？为什么来楚雄采菌？不到昆明，不到大理，不到丽江采？为什么云南的野生菌如此有名？云南野生菌的魅力在哪里？珍菌皇美食团的小伙伴们将走进楚雄彝族自治州南华县大山，找寻此中之答案。

2016年8月9日清晨，湛江美食团小伙伴们起个大早，用完早餐，即乘大巴前往号称“野生菌王国”的南华县采菌。大约40多分钟的车程，小伙伴们到达南华县采菌目的地。到达目的地后，大巴停在村口。众小伙伴轻装上阵，走过村道，穿过村庄，步行进山。小伙伴们沿着途中珍菌皇的标示，结伴上山采菌。

当天上午，上山之初，竟下起小雨。小伙伴们一面打伞，一面向山上挺进。随着山势渐渐向上，松树林繁盛，众人开始分散寻找野生菌。下雨，山路滑泞，小伙伴需注意脚下，防止脚底打滑。山上蚊虫多，小伙伴穿着长袖衣服，预防蚊虫叮咬。小伙伴先寻得一截树枝，然后再专注寻找野生菌。采菌途中，树枝的用途可多了，既可用它来扒开地上的干松针，寻找野生菌；也可以它敲来打草丛，惊走蛇虫。有的野生菌长得很大，伸手一拔，很有可能捏到一条蛇。蛇一般盘在大型野生菌的根部。所以，采菌过程中最好先以树枝敲打一下，看看有没有蛇。

初次采野生菌，如何辨别野生菌是否有毒？野生菌有没有毒，遵循四点原则。第一、生长环境。无毒野生菌一般生长在较平坦的地方，比如草丛里，或者松树下面。有毒的一般长在特别潮湿阴暗的地方。第二、观色。无毒野生菌的颜色一般呈淡黄色、黄褐色。有毒的颜色非常鲜艳，尤其有剧毒的，最常见的三种颜色分别为紫色、青色和黑色。切勿去触碰颜色特别紫的野生菌。应先以树枝触碰一下，如若菌上掉粉，就不要去采摘。第三、闻。有毒野生菌一般辛辣味比较重，有的甚至还有恶臭味。近距离闻有毒野生菌，会很呛鼻，闻过后，手上残留的味道亦刺鼻。第四、形状。无毒野生菌的菌顶一般平滑规则。有毒的菌顶中间突出一小块苞，有些菌的形状呈不规则，奇形怪状的。

在菌农的指导下，众小伙伴渐渐掌握寻找野生菌的技巧，采摘各种野生菌。山间，总能听到小伙伴喜悦的高呼：“快看！这里有菌。”“我找到了！”发现野生菌的一刻，惊喜异常。这时，大家并不急于采摘，而是蹲下拍照，留作纪念，然后才小心翼翼地以树枝扒挖，以手轻轻拿起。小伙伴们一边爬山，一边采菌，感觉热了，出汗了，就脱下长袖外套，继续寻找下一朵野生菌。山中空气清新，小伙伴们采菌忙得不亦乐乎，竟忘却劳累，忘记烦恼，尽情享受收获野生菌的喜悦。

按照集合的规定时间，小伙伴们采完菌就下山，原路返回大巴停放的地方。众人在体验寻菌、采菌的辛苦之余，收获颇丰，有的采到珊瑚菌，有的采到青头菌，还有的采到黑虎掌菌，载满喜悦而归。经过来时的村庄，小伙伴们巧遇一位当地农民，与之攀谈，还获其热情邀请，走进农民家中体验一把摘梨、洗梨、吃梨和购梨的农家乐趣。回到大巴停放处，菌农逐一接过小伙伴所采的野生菌，区分出可食用的和不可食用的野生菌。

为什么到云南采菌？皆因云南地属边疆地区，没有大型或者小型的工业，不会有任何的工业污染。云南有雾，但没有霾，生态环境良好。为何来楚雄采菌？因为楚雄的森林植被达66.8%，是云南省除西双版纳以外，森林覆盖面积大，森林植被保存完好的少数民族自治州。近几年，当地政府严禁乱砍乱伐，生态环境保护得好。

云南的野生菌何故如此有名？每年，南华县均举办野生菌美食文化节，“小小野生菌，闯出大市场”，极大地促进了野生菌产业的发展，同时也使南华县“野生菌王国”的知名度不断扩大，生态美食业快速发展。云南野生菌的魅力在哪里？其一，云南野生菌是无公害的绿色食品。野生菌野生野长，长在灌木林里，长在原始森林里，没有施化肥，不喷洒农药，没有任何的农药残留，所以是原生态的美味。其二，野生菌富含钙、铁、磷、蛋白质、氨基酸、各种维生素等有益于人体的成分，而且还有抗癌的功效。据专家调查，全国癌症发病率最低的省是云南省。雨季，当地60多岁、70多岁的老人还背着小背箩在森山老林里采菌，身手敏捷。这跟他们的生活饮食有关，经常吃野生菌，身体强壮。其三，食用野生菌时间长，还可以美容美肤。当地少数民族长期食野生菌，虽然长得黑，但皮肤很细腻光滑。

一方水土养育一方人。云南野生菌不是花花草草，并不长得漫山遍野，到处可以看得到、寻得着。寻菌、采菌的过程，汗水和运气并存，不仅需要体力，还得有好的运气。珍菌皇美食团小伙伴们亲身体验了寻找野生菌、发现野生菌和采摘野生菌，不禁感叹野生菌是山中精灵，大自然的馈赠，方知菌农的艰辛，采菌之不易，更懂得去识菌、知菌、爱菌与惜菌。