膏鱿营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。左岸的酥炸膏鱿，采用新鲜食材，先煮熟再酥炸至金黄，既保持了膏鱿本身的营养价值，又能让口感松脆可口！