雷罡的空间

主料：
茄子、猪肉馅。

配料：
胡萝卜、青椒。

调料：
葱姜末、蒜片、料酒、生抽酱油、醋、糖、郫县辣豆瓣酱、大料、鸡精、淀粉、高汤或清水。

准备：
1.料酒、酱油、糖、醋、调成汁备用。
2.茄子、胡萝卜、青椒都切成条形备用。

• 1
  热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）
• 2
  将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
• 3
  锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。

• 4
  放入肉馅炒散变白。
• 5
  放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
• 6
  倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

• 7
  将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。
• 8
  汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
• 9
  最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。