茄子
配料:
木姜菜<青叶的四川叫法>
苦茭＜四川叫法加个儿化音＞跟大蒜和红葱头是一个类别的！
调料：
盐
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茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。＜图片上那样＞＜俺妈说煎八面 我怎么才煎四面呢＞
- 2把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。＜苦茭拍破，木姜菜切细＞
- 3把苦茭放锅里炒香。＜可用煎茄子剩下的油煎＞
- 4把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷１０分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可！
- 5
上图：
这是做出茄子美味的＂法宝＂！
这两样都是四川本地很常见做茄子的配料．
青叶的四川叫：木姜菜 ＜俺们那里老人家说吃了顺气，适合我 ＞
白色那个四川叫：苦茭＜加个儿化音＞跟大蒜和红葱头是一个类别的！
苦茭可以清热解毒！
在四川老人家说茄子有毒，所以做茄子都会加苦茭．
做茄子加了这两样茄子别提多好吃了！
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上图:木姜菜在四川泸州很多，很易生长，所以城里有的花园里都有，所以不用买！呵呵 这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的！
木姜菜在我们那里常用，四川还有吃豆花饭时也会用到它，切细后放在辣椒水里，很香！
小贴士
1、当然以前做这茄子不是放在砂锅里煲的，是直接在炒锅里焖熟的！现在很多菜都用砂锅了，砂锅煲出来味道就更加香了！
2、这样做茄子用油非常少，茄子没切所以入不了油，再放砂锅里煲更加香，特别是加了四川本地的两样配料，味道就更加特别了。
Adolph
