马甲的空间

• 1
  麦片用开水化软，加入糖化开呆凉至不烫手后加入酵母化开。
• 2
  面粉和荞麦粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
• 3
  揉好的面搓成棍状。

• 4
  分成六份再搓成短柱状，并稍稍拢圆。
• 5
  整形完毕的馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。
• 6
  大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈。

• 7
  锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
• 8
  圆鼓鼓的馒头，里面有很多葵花籽，吃起来很香。

小贴士

1）和面的时候要到位，把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。
2）整形后要在案板上洒干粉，否则馒头坯在发酵的过程中会容易粘在上面。
3）冷水入锅，用中火蒸，可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。
4）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。
5)燕麦用开水先软化，更方便揉面。