遥遥的空间

• 1
  原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。
• 2
  面粉3小碗。
• 3
  和成雪花状。

• 4
  反复揉捏成团，面要揉的软些。
• 5
  然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
• 6
  面醒好后，取出。

• 7
  擀成厚面饼皮。
• 8
  切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。
• 9
  然后盘起来，再刷层油。

• 10
  用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
• 11
  水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
• 12
  煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。

• 13
  出来马上过凉水。
• 14
  把水滤掉，待用。
• 15
  菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。

• 16
  .....
• 17
  ........
• 18
  在牛肉片上刷少许油。

• 19
  油多些，放入我预先炸好的辣子面。
• 20
  然后一片一片的放牛肉。
• 21
  中火炸肉变色。放孜然和盐。

• 22
  连油带肉捞出。
• 23
  不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
• 24
  然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。

• 25
  之前的拉条装盘。
• 26
  先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

小贴士

1.面最好和的时间稍长些，如果油能香油的话这个面的味道会香。
2.如果不是马上就可以吃面最好不要在和面时放盐，不然时间久了面会干的。