风中歌的空间

主料：
猪里脊肉、烩面片。

配料：
青菜、香菜、熟花生、脆皮肠。

调料：
火锅底料。

• 1
  准备一份脆皮肠。
• 2
  脆皮肠从中间断两段。
• 3
  用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。

• 4
  锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。
• 5
  猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。
• 6
  切成肉片备用。

• 7
  加入适量淀粉和食盐。
• 8
  调制均匀，静置。
• 9
  炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。

• 10
  肉片煮熟关火备用。
• 11
  油麦菜洗净备用。
• 12
  香菜洗净切段备用。

• 13
  提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。
• 14
  锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。
• 15
  起锅时放入青菜烫熟。

• 16
  捞出在碗内。
• 17
  加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。