Adolph的空间

主料：
猪肉糜 肥瘦3/7开
鸡蛋 2只
土豆 1-2个
胡萝卜 3根（也可选用藕、山药或者地力。英国蔬菜的品种少，所以选择胡萝卜代替）。

配料：
精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、老抽、生抽、葱、洋葱、淀粉等。

配菜：
即底菜、白菜（或青菜）。

• 1
  土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。
• 2
  胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。
• 3
  猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。

• 4
  大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子）。
• 5
  混入肉糜。
• 6
  土豆泥。

• 7
  把土豆泥加入肉糜。
• 8
  顺时针方向搅拌。
• 9
  鸡蛋。

• 10
  鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿）。
• 11
  按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。
• 12
  捏成丸子。

• 13
  个人要大些，这样才像狮子头。
• 14
  。。。。。
• 15
  肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。

• 16
  锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。
• 17
  炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。
• 18
  排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开。

• 19
  转成小火焖半小时。
• 20
  把丸子翻动几次。
• 21
  最后加糖、勾芡，大火收汁。

• 22
  白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。
• 23
  狮子头置于白菜之上。
• 24
  锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。