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主料：
山药、青红椒、莲子、黑木耳、银耳。

调味：
高汤、盐、鸡粉、水淀粉、植物油。

• 1
  材料：山药、青红椒、莲子、黑木耳、银耳
  
  调味：高汤、盐、水淀粉、植物油
• 2
  将黑木耳、莲子、银耳泡发，去老蒂撒成小朵；山药去皮切片；青红椒洗净去蒂、子切棱形片。
• 3
  将木耳、银耳、莲子去心洗净蒸制10分钟至熟。

• 4
  锅置火上加少许油爆香葱片、蒜片，下入青红椒翻炒均匀。
• 5
  倒入高汤，放入山药、银耳、木耳和莲子翻炒。
• 6
  加入盐、鸡粉，用水淀粉勾芡。

• 7
  迅速搅动防止淀粉起球，出锅即可。
• 8
  特点：色泽鲜艳，营养丰富，口感好。

小贴士

1、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。

2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。