主料：
虾仁
芹菜
胡萝卜
豆腐皮（千张）
调料：
料酒
蚝油
鱼露
生粉
蛋清
盐
色拉油
- 1
准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。
- 2
然后加入料酒1勺 生粉2小勺 蛋清半个。
- 3
用手抓匀腌制10分钟。
- 4
胡萝卜擦丝 千张切丝 芹菜切段。
- 5
锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。
- 6
然后捞出，只需要焯20秒。
- 7
然后盛出到盘中。
- 8
准备调料。
- 9
锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。
- 10
然后倒入千张丝。
- 11
加入生抽2勺。
- 12
鱼露提鲜。
- 13
蚝油少许。
- 14
再倒入芹菜翻炒。
- 15
最后倒入焯过的虾仁。
- 16
翻炒几下 加蘑菇精调味即可。
小贴士
1.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
雷罡
