干香菇
云耳
银耳
竹荪
红辣椒 一个
黄瓜 半根
蒜末
姜片
盐
鸡精
酱油
糖
料酒
水淀粉
- 1
准备干香菇，云耳，银耳，竹荪，红辣椒一个，黄瓜半根
- 2
将干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中浸泡
- 3
浸泡胀大，银耳和竹荪可以先拿出来，云耳和香菇需要再泡久一点
- 4
红辣椒和黄瓜切成菱形片待用
- 5
红辣椒和黄瓜切成菱形片，干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中都浸泡好了，竹荪撕成段，银耳撕成小块，香菇角剪掉
- 6
起锅烧水，然后放入干香菇，云耳，银耳，竹荪焯一下
- 7
水开后就可以捞出来了
- 8
沥干水装盘待用
- 9
起油锅，然后下入蒜末和姜片爆香
- 10
倒入焯水后的四种菌类
- 11
然后就开始调味了，下入盐，鸡精，酱油，糖，料酒翻炒均匀
- 12
最后下入黄瓜和红辣椒
- 13
下入调好的水淀粉
- 14
翻炒均匀就可以出锅了
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【罗汉上素斋】的成品图
小贴士
香菇泡发后要捏干水分，这样吃起来的时候就不容易有苦味
因为所有的食材都是焯过水的，所以炒的时间不要太久，只需要把味道翻炒均匀就可以了
如花似月
