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日志 TOP10

日志:
主料:
水油皮面团:
普通面粉 150克
黄油 60克
细砂糖 25克
水 42克

油酥面团:
低筋面粉 100克
黄油 50克

馅料:
腰果
大杏仁
核桃
花生
黑芝麻
瓜子仁
葡萄干
冰糖
山楂果脯
蜂蜜
黑芝麻糊
香油
砂糖
白酒
  • 1
    水油皮
    黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀。
  • 2
    筛入面粉搅拌。
  • 3
    揉成面团,静置20分钟。
  • 4
    酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀,揉成面团,静置15分钟。
  • 5
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。
  • 6
    取一个小的水油皮面团,压扁。
  • 7
    把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 8
    用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 9
    包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 10
    擀好的面片,从外往内卷起来。
  • 11
    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
  • 12
    再次把面片卷起来。
  • 13
    用手压扁。
  • 14
    压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
  • 15
    将五仁馅放在面片中央。
  • 16
    用面皮把五仁馅包起来。
  • 17
    包好后用手轻轻按扁。
  • 18
    将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。



    来源:博览社
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