如花似月的空间

材料：
鲈鱼 1条（500克）
金针菜 10克
云耳 10克
姜 1片
葱 2条
辣椒 小许（可省略）


调料：
酱油 2茶匙
花生油 1大匙
盐 1/2小匙

• 1
  把材料准备好。
• 2
  金针菜和云耳用温水泡开。
• 3
  鲈鱼去掉内脏并洗干净。

• 4
  在鱼腮的下方划上一刀。
• 5
  在尾部和背部再划上一刀。
• 6
  再用刀尖轻轻地切一下，把鱼肉和鱼身切离。

• 7
  然后划上三刀。
• 8
  把泡好的云耳撕成小片。
• 9
  金针菜、云耳泡好后洗干净并沥干水份。

• 10
  加入小许盐和油一起拌匀备用。
• 11
  姜去皮切成丝备用。
• 12
  碟洗净，沥干水份后，铺上姜丝、金针菜、云耳。

• 13
  把鲈鱼放在铺好姜丝云耳的碟里。
• 14
  再铺上一层姜丝、金针菜、云耳。
• 15
  锅洗净，注入适量清水，大火煮开。

• 16
  放入鲈鱼。
• 17
  盖上锅盖，大火蒸8分钟。
• 18
  取出，倒掉蒸汽水。

• 19
  撒上葱花、辣椒圈，倒入酱油。
• 20
  锅洗净，倒入花生油，中小火煮至80度左右。
• 21
  淋入鱼中即可。

• 22
  上菜，开吃。
• 23
  香喷喷的，鱼肉嫩嫩滑滑的，连裹着鱼汁的金针菜和云耳都非常好吃。
• 24
  特诱人，请吃吧，祝各位年年有花不完的金银。

小贴士

1、水一定要大开后才能开始下鱼蒸。
2、一定要大火，并且在蒸的过程不能打开锅盖。