月月小的空间

主材：
里脊肉 500克(三个人的量)
鸡毛菜 200克

辅材：
花椒、孜然粒、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、干淀粉、鸡精。

• 1
  肉洗净，切成小薄片，放入少量盐和鸡精，还有干淀粉，搅拦均匀，放一边待用。
• 2
  把辣椒，葱切成小段，蒜切成片，姜切成小末。
• 3
  洗好鸡毛菜，上锅用开水焯一分钟，捞出，放入盘中，焯菜的水不要倒掉，放在一边儿待用。

• 4
  上锅放入油，油到七成热放入辣椒，然后放入花椒，孜然粒，然后放入葱，姜，蒜，进行翻炒，然后放上豆瓣酱，进行爆炒。
• 5放入刚才焯菜用的水，大火烧开，放入盐，鸡精适量，然用放入肉。
• 6
  大火将肉煮熟（切记是大火，小火容易使肉变老），起锅前放入少量香油，然后放入成有鸡毛菜的盘子里，这样一盘 即营养又爽口的水煮肉片就好了。

小贴士

焯菜过的水，在焯菜过程中菜里的营养会留失到水里，所以焯后的水，有一定的营养；