湛江水滴的空间

人们都说水滴只是玩电脑玩的很厉害的，其实我也是一位美食家O(∩_∩)O

从六年级开始，我开始了炸油条的探索之路。历经比爱迪生还多的实验，经历比诺贝尔还多的失败后，我终于挖掘出北方油条的机密！

油条，到底要怎么做呢？

首先，有人总喜欢炸油条放糖。我要纠正这一说法，因为面粉中本身就富含淀粉，也就是糖类，放糖反而会使油条变得腻而不软，干硬难嚼。

油条做法要诀如下：

1、除了人们广泛认为的发酵剂泡打粉以外，还有一样非常重要的膨松剂——白矾，也就是化学上的食用明矾。在中药店可以买到。有人用酵母菌来发酵，那就大错特错了，因为酵母是活性发酵，而酵母不是孙悟空，不可能在300多度的油温下活着。

2、用揉兰州拉面的劲度去揉炸油条的面团，韧性最重要。

3、一定要先加泡打粉和白矾再加水，切记！

4、千万别加糖。

5、可以加啤酒，但是不要加料酒！啤酒可以使油条的味道更加鲜嫩，而且啤酒里面的酵母虽然耐不住高温，但人家毕竟是吃二氧化碳长大。