曾庆祝教授
单位： 广州大学食品工程系
所在地： 广东省广州市
个人情况介绍：（包括教育经历，工作经历，专业成果，主要授课科目|）
教育经历：
2003.8—2004.2，在United Nations University冰岛分校——冰岛国家渔业实验室研修
“水产食品加工与质量管理”。
2001.9—2004.6，在华南理工大学食品与生物工程学院，食品科学专业学习，获工学博
士学位。
1990.9—1993.6，在上海水产大学食品学院食品科学专业学习，获硕士学位。
工作经历：
1993.7—2001.8：在大连水产学院食品工程系工作；
2004.7—2006.8：在广州大学食品工程系工作。
专业成果：
1、 主编《优质水产品贮藏与运输指南》，农业出版社2005年5月出版；
2、 参编高校食品专业教材《食品安全控制技术》，农业出版社2006年2月出版。
3、 获得国家认可委颁发的“食品安全管理体系审核员专业发展合格证书”、联合国粮农组织和农业部颁发的“水产品质量认证审核员培训合格证书”、中国认证人员国家注册委员会“水产品质
量认证审核员培训合格证书”。
4、 发表论文（近5年）：
Ø Qing-zhu ZENG, Kristin A. T and Guðrun O. Quality Changes of Shrimp (Pandalus borealis) Stored
under Different Cooling Conditions.《Journal of Food Science》(美国名刊),2005,70(7)：4
59-466.（SCI收录）
Ø ZENG Qing-zhu, Kristin A. T and Guðrun O. Research on Quality Changes and Indicators of North
ern Shrimp (Pandalus borealis) Stored under Different Cooling Conditions. 《水产学报》,2005,29 (
1)：87-96.
Ø 曾庆祝,许庆陵,林鲁萍. 扇贝边酶解物抗氧化作用研究. 《中国生化药物杂志》,2005,
26(2)：128-131.
Ø 曾庆祝，刘志鹃.应用HACCP体系控制养殖水产品的安全危害.《水产科学》, 2005,24(4)
:44-46.
Ø 曾庆祝,许庆陵，林鲁萍. 扇贝边活性肽的分离及其对羟自由基(.OH)的清除活性研究.
《中国食品学报》,2004,4(3):10-15.
Ø 曾庆祝,曾庆孝,许庆陵. 扇贝边酶解液超过滤前处理方法研究. 《中国海洋药物》,200
3,22(2):17-21.
Ø 曾庆祝,曾庆孝. 食品质量与安全性控制技术. 《食品科学》,2003,24(8):155-159.
Ø Qingzhu ZENG, Tao WANG, Qingling XU. Manufacture of Hydrolyzed Animal Protein from Scallop
Skirt. 《Journal of South China University of Technology》,2003,31(8)：82-87.
Ø 曾庆祝. 海洋贝类功能性食品的开发利用. 《氨基酸和生物资源》,2002,24(3)：31-34.
Ø 曾庆祝,曾庆孝. 食品包装新技术. 《食品科学》,2002,23(11):161-163.
Ø Qingzhu ZENG, Tao WANG. Manufacture of Hydrolyzed Animal Protein from Scallop Skirt. 《Pr
oceedings of the Seventh International Symposium on the Efficient Application
and Preservation of Marine Biological Resources》. September 28 - 30, 2001.
Tokyo University of Fisheries Tokyo, Japan.
Ø 曾庆祝,汪涛,叶于明等. 扇贝边酶解技术研究. 《中国水产科学》,2001,7(1):64-68.
5、 主要授课科目：
（1） 食品安全保障技术
（2） 食品质量与安全控制技术
（3） 食品安全基础知识
（4） 食品营养与安全
（5） 食品分析与检验
（6） 食品质量管理、标准与法规
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