乔巴酱的空间

　　“羊杂 ”的问世，已有数百年历史。相传元宪宗九年，忽必烈率元军南下途经曲沃，其母庄圣太后随军，在曲沃高显镇患病。祖传医郎许国桢奉旨给太后治病。病好后许被留蒙帐，其母韩氏也应邀做了庄圣太后的御厨。当时蒙人只吃羊肉，把“羊下水”全扔了。韩氏甚感可惜，就将“羊下水”洗净，熬成羊汤，配以大葱，佐上辣椒食之。太后偶见，闻其味甚香，遂索要品尝。太后喝罢，觉得美味可口，特赐名“羊杂 ”，从此流传民间至今。

　　羊杂在山西不同地区叫法各异，吃法也不尽相同，有曲沃、大同为代表的南、中、北三路做法。南路杂（曲沃）讲究水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。中路（太原）杂料全，熬煮、兑汤时均加入葱、姜、香菜等，还有的加粉条、豆腐，别有一番风味。北路（大同）杂的吃法和制法均显粗犷，大锅置火上，汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，与蒙古族食俗有相似之处。

　　直到现在，曲沃、侯马一带的人们进城赶集，都以吃上一碗羊杂 为快事，还要买一罐带回家中孝敬双亲。