日志:
提起褡裢火烧,老北京没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。
原料:面粉 鸡蛋一个 做法: 1、取面粉500克,打入一个鸡蛋,2勺油,加入温水,和成柔软适中的面团,饧30分钟。 2、肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成,加油、料酒、盐、味精、酱油,分次加水,搅打上劲。 3、把大葱切成洗净切成末(多放些葱),姜切成末,加入上述肉馅中。继续搅拌均匀。 4、案板上抹上油(不放薄面),把饧好的面团,揪成大小均匀的剂子。 5、拿一个剂子,按成猫脸状。 6、用擀面杖擀成薄片,只要擀开就行,不必计较形状好开不。 7、把调好的馅,取适量,放饼皮的三分之一处。8、把上面的三分之一饼皮,向下折起。 9、把下面的三分之一饼皮,向上折起。 10、把左右两边捏紧,向中间折起,捏紧,饼胚就做好了。(再说的通俗些,就是像叠被子那样,就可以了)。 11、取平底锅置火上,加热后,锅底摸层油。 12、把做好的饼坯,放入锅里,上面刷油,小火煎2-3分钟。 13、翻面再烙2-3分钟,两面成金黄色即可。(外焦里嫩) 来源:半岛家园
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