雷罡的空间

圆白菜 半个

配料：
生姜 三片切丝
干红辣椒 五个切段

调料：
糖 一平汤匙
醋 一汤匙
盐 一茶匙
鸡精 一茶匙（可用高汤代替）

• 1
  圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。
• 2
  圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
• 3
  下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。

• 4
  干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。
• 5
  倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。
• 6
  如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下。

小贴士

全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。