哇卡卡的空间

【推荐指数】★★★    【营养指数】★★    【操作难度】★★★    【操作时间】★★

【原材料】

  荔浦芋头330克（去皮后重量）、独蒜1/2个。

【调味料】

  花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。

【做法】

图1：将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用。

图2：锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出。

图3：净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。

图4：大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。

图5：快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。

图6：一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

【经验与感怀】

  芋头最好选择荔浦芋头，剥开后切面有很多小红丝的，这种芋头吃起来比较软，口感好。  

  做糖浆时糖和水的比例是2：1，由于鸟儿是第一回做，经验不足，怕糖少了，所以糖的用量大约是芋头重的1/2，结果明显感觉到糖多了，最后锅里还剩下不少糖霜。鸟儿建议用芋头1/3量的糖应该就差不多了，而且糖加多了很甜腻，也不利于健康不是吗？呵呵！