爱德华的空间

黄油 62克
糖粉 50克
蛋白 22克
低筋面粉 80克
速溶纯咖啡粉 1.8克(一小包)（这个咖啡粉不能是三合一的哦！）
香草精 数滴
开水 1/2小勺

烤焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右

• 1
  所有材料。
• 2
  黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。
• 3
  分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

• 4
  把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。
• 5
  继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
• 6
  低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。

• 7
  应该是加低粉前加香草精的，忘记了这步补加了。
• 8
  用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。
• 9
  用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

• 10
  烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）