如花似月的空间

猪耳朵        2个
洋葱          1个
姜            1块
蒜            3粒

卤料：花椒、大料、小茴香、黑胡椒、草果、桂皮、
甘草、山奈、干辣椒、辣椒粉

调料：盐、料酒、冰糖、酱油、味精、生抽、老卤

凉拌调料：蒜末、香菜、盐、糖、醋、香油

• 1猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
• 2卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。
• 3卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。

• 4取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。

小贴士

猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。