爱德华的空间

意大利面 160克
培根 70克
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
奶酪粉 20克
鲜奶油  80ml
黄油 10克
盐 适量
黑胡椒碎 适量

• 1
  将鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里。
• 2
  盆里倒入鲜奶油。
• 3
  奶酪粉也加入其中。

• 4
  撒入黑胡椒碎和盐。
• 5
  充分搅拌。
• 6
  将盆放在60度的热水锅里，隔水加热，温热酱汁。此时可将面也煮上。

• 7
  平底锅加热黄油，炒香培根。
• 8
  仔细拌炒培根，此时产生很浓的香气，将培根炒至表面酥脆中间柔软，关火。
• 9
  加入煮好的意面。

• 10
  加入一勺面汤。
• 11
  倒入酱汁。
• 12
  立刻摇晃平底锅，拌匀，蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。

小贴士

温度过高，鸡蛋就会凝固，所以要控制水温，后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。