天很远心很近
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毒豆芽的新闻真是尽出不穷的，看到这样的新闻大家都心惊惊。奸商为了使豆芽出得更快更靓超出健康的水平使用了危害健康的致癌物质的添加剂，严重危害了人的身体。我们痛骂那些无良奸商，希望政府严厉查处，我们平时也要注意了解鉴别方法。在这样前提下，希望下文中的豆芽事情叙述对大家有所帮助。了解正规的豆芽生产过程，吃上放心豆芽。
有一天，因为有点事情去了遂溪黄略的南亭的石盘村。见到一个卖豆芽大叔，很热情，我顺便探访他的家。一个很普通的农家，屋外有几个鸡吃东西，小院子有个白花猫，见我走近，它就飞快地溜。
小院子里，最显眼的就是两排水缸，这些水缸的底部打有几个孔，用来自动排水的。有些水缸空着，有些水缸盖着黑色遮光胶布，里面是已经放了加工了的豆芽豆（这里的加工是指黃豆化豆芽前要做的一些工序加工，不是那种添加各种致癌添加剂的加工，怎样的工序会有文字讲到）。他们每天都加工豆芽，所以，每个水缸的豆芽长势不一样。比较满意的豆芽一般要四天时间，时间太长了会老，时间太短豆芽还没有完全成型。
加工豆芽要准备，水缸，水，豆芽豆。最重要原材料是豆。加工豆芽选豆有讲究，要选专门的“豆芽豆”则小粒芽豆，加工出来的豆芽匀称粒粒相差不大。不是我们所认为的统称黃豆加工豆芽。一般的黃豆颗粒粗大，按用途分为“豆腐豆”、“豆浆豆”。这种豆如果用“豆腐豆”“豆浆豆”， 粗大的，大小不一的，或者陈豆的（放置很久的，普遍来说不能作种子用了的豆），做豆腐豆浆都没有多大影响，但是做豆芽不行。否则加工出来的豆芽，生长不匀，大小不一，甚至有些根本没有出芽，或者会烂坏掉甚至可能破坏了整缸豆芽，就像“一粒老鼠屎坏了一锅汤”也不为过吧？
选好豆后，还要先放在水里浸泡，过程两三次。约十分钟后，再凉去水珠。然后挑拣一下坏豆，又浸泡十分钟，如此三次四次，等“豆芽豆”最大限度地吸饱水后，再倒进水缸里，然后用遮光胶布盖得紧实，一点也不见光。这些遮光胶布是那中遮光材料织成的布，透水的但不透光。其实遮光布下面还有一层打了几排小孔的塑料布。大叔说，豆芽豆要发芽，就要湿度，温度，空气，水，要搭配合理。所以，还要时不时的灌水。完全盖实，就是为了保证温度，而因为盖实，豆芽豆之前已经浸泡水，发芽会产生热量，灌水，是为了保证降温，使温度适中。而之前说到的水缸底部打了孔就是为了灌水降温后多的水又能自动排掉。一般五至七个小时内灌一次水，太早例如四个小时中就灌水，或后超过七个小时如八个小时后灌水，都会造成不能发芽，或者豆会泡烂因而豆芽加工失败。所以，正常加工豆芽所需要的水量也是巨大的。
四天内的豆发芽中，尽量不要打开遮光布，否则豆芽发得不好，会变青，颜色不好看。一缸豆芽长势不匀称，顾客不喜欢，就不好卖了。加工豆芽，成本不高但也赚不了大钱，一斤豆发5、6斤豆芽，但是算上水费在上面，也就没有多少钱赚了。小本生意，过得日子就行。
大叔和大婶还教我一个鉴别健康豆芽的方法，把豆芽根须往手指上绕一圈，如果不断的豆芽就是好豆芽。如果根须断了，就是加了添加剂的。过度靓丽的，根须粗长的，刚脆易断的豆芽都不是很健康，就要小心了。
  有些豆芽已经发上缸口了，靠近墙壁的那个水笼头对着的那缸豆芽第二天可以卖了，    为了加工豆芽，大叔自己在小院里打一个水井    两台车，阿婶和大叔每人一台，卖豆芽时，两人分开，一人一条街，走村庄，或者去做遂溪县城  浸泡豆芽豆 
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