优酷哥的空间

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。下面就教妈妈们做3道让宝宝垂涎三尺的美味鸡餐！仔细学哦！ 蒸鸡翅 材料：豆豉50克、鸡翅200克。 调料：姜、葱花、胡椒粉、红椒、酱油、盐、植物油各适量。 做法： [1]姜、红椒分别洗净，切丝。 [2]鸡翅洗净后，在鸡翅上用刀划几道口，用部分葱花、盐、红椒丝、酱油腌渍15分钟 [3]将鸡翅撒上豆豉放入盘中，再放入姜丝，倒上植物油，上锅蒸10分钟左右至熟，撒上葱花、胡椒粉即可。 酱炒鸡丁 材料：鸡肉丁250克，腰果、青豆、胡萝卜丁、鸡蛋液各适量。 调料：植物油、盐、料酒、干淀粉、水淀粉、高汤各适量。 做法： [1]青豆洗净；鸡肉丁加少许盐、鸡蛋液、干淀粉拌匀；腰果、鸡丁分别过热油备用。 [2]油锅烧热，下胡萝卜丁略炒后加入高汤、鸡丁，焖烧2分钟，放入料酒、青豆翻炒，再放腰果，用水淀粉勾芡后加盐调味即可。 红烧鸡块 材料：鸡肉500克、水发玉兰片200克。 调料：水淀粉、酱油、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、植物油各适量。 做法： [1]鸡肉洗净，剁块，加酱油抓匀；水发玉兰片洗净，切片。 [2]油锅烧热，放鸡块炸成金黄色捞出，沥油；锅中留底油烧热后爆香葱段、姜片，加酱油、料酒、玉兰片、炸鸡块，翻炒至鸡块软烂后，加盐和白糖调味，水淀粉勾芡即可。

主料：面粉 300克苏打 2克干酵母 1克温水 200ml芝麻酱 30克熟花椒面 3克小茴香 1克香油 5克花生油 10克盐 3克蘸料：酱油 5克面粉 25克清水 30ml白芝麻 30克 1先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。 2再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。 3此时面团儿即柔软又有筋力。 4用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。 5在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。 6此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。 7锅烧热用小火炒花椒。 8把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。 9把炒熟擀压好的花椒面。 10和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。 11在芝麻酱里再倒入香油。 12和花生油混合拌匀。 13最后再加入少许盐调咸淡味儿。 14调好后备用。 15把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。 16按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。 17用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。 18然后卷起呈长条儿卷状。 19然后把面卷儿分割成六个剂子。 20用手把面剂子的四角掐拢。 21拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样，使面剂子不留有接缝。 22然后把面剂子的光面放入事先用酱油和面粉调制好的面浆盆中沾匀面浆。 23把面剂子从面浆盆中取出。 24然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整。 25烧饼烙制两分钟然后翻面再烙一分钟。 26只要烧饼稍有定型，芝麻略带颜色便可取出放入烤盘。 27把预热好的烤炉调上下火力220-230度置入烤盘，烘烤8-10分钟。 28烧饼表面呈金黄便可出炉。 小贴士 1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多，由于烧饼

黄油 120克  糖粉 40克  白砂糖 30克  牛奶 15ml  鸡蛋 半个  低粉 145克  奶粉 15克  椰蓉 适量 1黄油室温软化加糖粉稍稍打发至颜色发白。 2加白砂糖拌匀，分次加入蛋液、牛奶和椰蓉并搅拌均匀。 3筛入低粉和奶粉，拌匀。 4将面糊装入裱花袋在烤盘上挤出花形（我用的是较厚那种保鲜袋，薄的不行，没挤几下就破了！） 5烤箱180度预热，180度15-18分钟，烤至边缘上色即可。

a) 鱼胶粉 1汤匙水 3汤匙 b）底部 marie玛莉饼干 70克(压碎)溶化牛油 50克 c) 奶油芝士 250g优格4汤匙 咖啡酒kahlua 2汤匙 幼糖 30gd) 动物鲜奶油 100g - 打起 植物鲜奶油 125g - 打起 e) 手指饼 4片 f)咖啡糖浆 nescafe 咖啡粉 1 ½ 汤匙黄糖 1 ½ 汤匙热水 125ml咖啡酒kahlua (15ml) 1准备好材料。 2将玛莉饼干放入搅拌器。 3打碎，备用。 4牛油隔水溶化。 5和饼干碎搅拌均匀。 6然后将搅拌好的饼干碎压入7寸圆模中。 7要压实哦。 8将鱼胶粉和水搅拌均匀，搁着。 9在用之前先隔水煮至溶解即可。 10将奶油芝士和幼糖。 11慢慢搅拌至幼滑。 12才加入优格。 13和咖啡酒搅拌。 14把隔水煮至溶解的鱼胶粉。 15动物鲜奶油。 16植物鲜奶油一样。 17一样的加入搅拌至幼滑即可。 18把已经调好的（f)咖啡糖浆。 19滔几汤匙在压实好的饼干上。 20把1/4分备好的芝士混合料。 21倒入饼干上。 22抹平芝士糊。 23将手指饼沾一沾咖啡糖浆。 24然后将手指饼排在上面。 25将1/2分芝士混合料倒入。（手指饼干可以加多一些）我剩下4支所以放少了。 26重复步骤（10）。 27和（11）重复步骤。 28再将剩下的芝士混合料倒入抹平。 29冷藏3小时即可。 30把蛋糕取出脱模。 31以个人喜好装饰即可。

兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但文明全国，亦可称世界第一”。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。 但鲜百合不易保存。为此，每年大量的鲜百合需要加工成百合干。 一.百合干的营养价值 每 100克百合干含蛋白质3．36克，脂肪0．18克，淀粉11．8克，还原糖3．0克，蔗糖10．39克，果胶5．6克，另外还含有秋水仙碱、维生素b；以及钙、磷、铁等多种成分。因此百合干有很高的利用价值。百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。 二.百合干加工 鲜百合鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。 具体技术 1．选料清洗。选单颗重150克以上、个体肥大、新鲜、无变色、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。用清水洗去鳞茎表面的泥沙和杂质。 2．剥片护色。先去掉百合外围枯老鳞片和茎底盘，再剥开鳞片，并按大小不同分级，然后及时投入护色液中护色，以免鳞片暴露在阳光下色泽变褐。 3．热烫灭酶。热烫灭酶一般在可倾式不锈钢开口锅中进行，加水量为鳞片的4倍，百合鳞片的投量不宜过多，否则热烫不均匀。先开大蒸气把锅中的水煮沸，再将鳞片投入，并拌匀，发现锅中水第二次沸腾时，应立即捞出鳞片，以初熟不烂为准。热烫灭酶的操作要掌握好，若热烫温度和时间达不到，鳞片就会在干燥过程中氧化褐变；若热烫过度，鳞片煮烂，干燥后鳞片容易破裂或形成鱼鳞片，色泽加深。 4．冷水漂洗。把热烫好的鳞片立即投入流动的冷水中漂洗至冷，再捞出沥干明水。 5．热风干燥。将沥干明水的鳞片倒入烘盘中，摊均匀后，装上烘车，推入烘干设备中进行热风循环干燥。温度控制在60～70℃，每小时翻动1次，干燥至鳞片含水量为10%左右，手摸鳞片发脆为度。 6．冷却分级。把烘干的百合片冷却至室温后，人工选片分级。色泽洁白完整，大而厚的作为一级品；小片和碎片为三级品；其余为二级品。 7．包装入库。分级后立即密封包装，放置于通风凉爽的仓库中，防止虫蛀

四季豆腊肠干辣椒蒜米酱油盐味精 1四季豆洗净掰成段，腊肉切薄片。 2锅内热油先放一半的蒜米，然后爆炒腊肉。 3腊肉的香味出来后加入干辣椒和剩余的蒜米爆香。 4倒入四季豆翻炒。 5倒入少许酱油。 6加入少许的盐翻炒。 7加少许水，因为锅很干容易焦。 8待四季豆熟时加入少许鸡精出锅即可。