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奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。 全脂鲜奶含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。 奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。 奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素a的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。 早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。 公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上。在中世纪时，欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。拉巴尔在1882年又发明了由内燃机带动奶油分离机，进一步提高了分离效率，奶油分离机的诞生，为奶油生产的机械化开辟了道路。 奶油-制作方法       奶油至今西亚的某些山区，居民仍使用着延续了5000多年的制作奶油的方法。将加热的乳脂放入木桶内，用木棍搅拌和拍打半个小时） 方法1、油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、 0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到2

勿踩雷区一吃就胖的五类早餐 大家应该都知道，减肥必须吃早餐。可是挑选早餐也是有讲究的，小编列举五类发胖食物，警惕别误踩雷区哦！ 一、烧饼油条 烧饼油条配豆浆，应该是最经典的中式早餐了。它们不仅味道浓香，而且便宜实惠，是很多喜欢传统美食的mm习惯性的选择。但是其实油条脂肪含量很高，每100克含有386大卡的热量。烧饼油条经过高温油炸烤制后，吸收了大量油脂，会使营养素被破坏。甚至产生致癌物质，不利于身体健康，实在不宜长期食用。 二、快餐早餐 ol一族很多喜欢去快餐便利店买早餐食用，像是汉堡包、速食面等。它们的味道虽然很美味，但是所含热量却比中式早餐高出许多。单就汉堡为例，每100克就含有456大卡的热量。其中薄薄一片生菜或番茄，根本无法满足身体营养需求。而且快餐中的食物，多以煎炸为主，肉饼、鸡翅或薯条的油脂严重超标，很容易囤积变为脂肪。 三、零食早餐 有时，来不及吃早饭的mm会以一些随身携带的零食代替，如饼干、糖果、巧克力等。但是实际上大多数零食很干，对于早晨刚起床处于半脱水状态下的人体来说，很难消化吸收。而饼干等食物虽能在短时间供给能量，但很快便会让人产生饥饿感，中午时血糖水平会有明显下降。用零食代替早餐，很容易导致营养不足，不利于身体健康。 四、蔬果汁早餐 有的人为了减肥，早晨只喝一杯鲜榨蔬果汁。虽然蔬菜水果中含有丰富的纤维素，能够帮助清肠排毒，但是光靠果汁提供的热量是无法满足身体的需求的。没有碳水化合物的补充，会很容易产生饥饿感，低血糖的mm甚至可能会有头昏晕眩的状况。 五、方便面 方便面味美快捷，但是它经过油炸制成，脂肪含量很高，其中的调味料味精含量多，吃多了有害健康。速食食品中没有什么营养成分，属于垃圾食品，多食很可能造成便秘，绝对不是减肥早餐的好选择。

柳树全身都是宝 中医专家指出柳树全身是宝。现代科学证明，柳树皮可治感冒；柳树花可治吐血、咯血等；柳树能止血疗痹治恶疮，近年来还发现，柳枝可以防治急性传染性肝炎、慢性气管炎、心绞痛、冠心病和烧烫伤等。 其实，早在公元4世纪时，希腊的希波克拉底便发现了阿斯匹林中的重要成分——柳酸。一次希氏在农村为一个初产妇助产，产妇痛得大叫，她的外婆从口袋里掏了一些柳树皮，放进产妇口里让她咀嚼。奇怪的是，产妇的疼痛大减轻，婴儿也顺利出生。希氏万万没有想到，满山遍野的柳树，其树皮会有此神奇的作用。后来他就用柳树皮为病人治疗多种痛疾，并逐渐地发展到发烧病人退热。 1763年，有个叫斯通的学者向英国皇家学会报告了希波克拉底的“柳皮疗法”，指出柳皮还能治疗疟疾。 我国医药学家很早就知道从柳树上取得丰富的药材。据《神农本草经》载，柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。如柳花研汁，可治黄疸、咳血、吐血、便血、血淋和妇女经闭。外敷可治牙痛。柳叶含丰富的鞣质，有利尿、消炎、解毒作用。近年来，医药界用柳叶制成注射液，对治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎均有良好的效果。柳叶还含有很高的碘，用它制成的糖衣片，可防治地方性甲状腺肿大。 凉拌柳芽 柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。 古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。更奇怪的是，有一种侵害柳树的昆虫叫天牛，其幼虫称柳蠹虫，也是一种传统中药。 《本草纲目》记载，将此虫烘干研末，每服一条，可治瘀血、腰伤、胃痛、风疹风毒、目翳、肠风下血、产后下痢、口疮耳肿、齿龈肿痛等症。柳蠹虫在柳树蛀孔中排出的烘木屑，可煎服或炒热熨敷，能祛风止痒、消肿退肿。 代表方剂如小儿金丹。其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等

核心提示：这些天，气温波动增大，最容易“受伤”的是小儿的呼吸道。甚至有些小儿咳嗽时好时坏，迁延不愈。究其原因，除治疗方法有问题及抵抗力较差外，还与家长的护理，特别与饮食有直接的关系。 　　不同类型的咳嗽，食物的适宜和禁忌有所不同，如果吃得适宜，对小儿咳嗽可以起到事半功倍的效果。 　　风寒咳嗽 小儿感受风寒后，咳嗽较急，痰色白清稀，流清涕，鼻塞，打喷嚏，头痛，怕冷，口不渴。 　　食宜：宜食辛味带有温性的食品，如生姜、大蒜、洋葱、豆豉、橘子、羊肉等。 　　食忌：各种冰制饮料；凉性的瓜果，如西瓜、梨、香蕉、猕猴桃等；酸性的食物，如酸白菜、泡菜、山楂、乌梅、酸橘等；涩味的食品，如白果、藕、柿子、海棠、石榴等。 　　食疗 　　姜糖茶：取生姜10克，洗净切细丝，放入盖杯内，用沸水冲泡，加盖温浸5分钟，再调入蜂蜜1茶匙，代茶饮。 　　蒸大蒜：取大蒜2－3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入1小块冰糖，把碗加盖放入锅中蒸，大火烧开后改用小火蒸15分钟即可，吃蒜喝汤。 　　风热咳嗽 咳嗽痰多，痰黄稠粘，伴有发热出汗，咽干疼痛，口渴，大便干，小便黄，咽充血。 　　食宜：宜吃辛凉清淡的食品，如菊花、白萝卜、白菜、黄瓜、生梨、甜橙、藕等。 　　食忌：忌酸、涩食品，如食醋、酸葡萄、李子、柠檬、山楂等；忌辛热食品，如大葱、大蒜、姜、辣椒、茴香、龙眼肉、桂圆肉等；忌肥腻食品，如炸鸡、猪排、肥肉等。 　　食疗 　　生梨白藕汁：取生梨两个，洗净，去皮、心，再取等量白藕去节，洗净，两者均切碎，以清洁纱布或果蔬榨汁机榨取汁液，代茶饮。 　　萝卜蜂蜜汁：取萝卜500克，洗净，连皮切成薄片，放入大碗中，加蜂蜜50毫升，搅拌，浸一夜，饮汁。 　　痰热咳嗽 咳嗽痰黄，稠粘难咳出，喉中痰鸣音，面赤唇红，喘促气急，大便干燥。 　　食宜：宜吃辛凉甘寒食品，如竹笋、西瓜、荸荠、甘蔗等。 　　食忌：忌辛辣食品，如葱、姜、茴香、花椒、大蒜；忌甜腻食品，如巧克力、奶油食品。 　　食疗 　　川贝生梨汁：取生梨1只，去皮、心，加川贝粉2克，冰糖10克，隔水蒸半小时，饮汁，吃梨。 　　杏仁茶：取杏仁6克，加水150毫升，小火煎至60毫升，加少量白糖调味，每日一剂，分次饮服。 　　肺虚咳嗽 咳嗽较久，痰白清稀，多汗，神萎，喜暖怕冷，大便稀。 　　食宜：宜用补肺、脾之品，如山药、

巧克力可缓解压力常头痛的人要少吃 核心提示：又是一年情人节过去，收到很多巧克力的你，知道巧克力对你有什么好处和坏处吗？它可以缓解压力，却也能引发头痛，还是很多人担忧的发胖的元凶，了解巧克力才能让你更放心享受美味。 巧克力起源于墨西哥阿斯帝卡王朝，它在当是就深受王公贵族的喜爱，曾宫廷成员最为崇尚的食品之一。《浓情巧克力》里漂亮的女主角更是骄傲地向全世界宣称：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”在那部电影里，巧克力被描述为可以改变命运的魔力糖果。 巧克力可缓解压力 到今天，巧克力也是大众爱吃的食物。而巧克力对健康的好处也越来越广为人们所知，譬如它可以缓解腹泻，平稳血糖、降低血压，预防中风，还有益心脏，而最新研究证明，巧克力的香甜气味能降低患感冒的几率。 而除了这些，巧克力的甜蜜、诱惑，还可以为忧郁的心带来幸福、温暖。巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。 常头痛的人要少吃 但是对有些人而言，巧克力却不是让人幸福的美食，而是一把开启疼痛的“钥匙”，那就是——容易头痛的人。 沉重的工作压力让人头痛欲裂，不过别忽略了，吃下肚的食物可能也是诱发头痛的因素之一。巧克力虽然滋味迷人，不过它内含的酪胺却是引人头疼的罪魁祸首。所以下次头疼又犯，就千万别再被巧克力诱惑，最好能避开。 巧克力可增强女人性欲 一直以来，女性把巧克力与性意识、性行为浪漫地联系起来，巧克力成为一种“爱的象征”。 意大利科学家的研究发现，那些长期嗜好巧克力的女性在性愿望、性激励度上的基数是最高的，而嗜好巧克力的男性在这些方面并不是很高。 来自意大利米兰的研究人员对163位女性食用巧克力和她们性行为之间的关系进行了研究。这项研究发现：“那些每天食用巧克力的女性往往比那些不嗜好巧克力的女性，在性欲望上要高出很多，巧克力对女性的性特征有着积极的生理影响。那些性欲较低的女性在食用了巧克力后，往往会出现明显的性冲动。” 研究人员指出：“巧克力不像是食物，而是一种药。那些由于月经而导致情绪不定的女性，在性功能上也会下降，而这个时候，吃一些巧克力将会提高她们的性功能。”

西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。 一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法： 做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。 做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。 专家解析：第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

蔬菜水果个头越大营养越少！ 如今，蔬菜水果中的营养成分大不如前，人类的健康也因此受到影响。个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”，这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用，即所谓的“稀释效应”。换句话说，在种植蔬菜水果时，较小的个体往往含有更多的营养成分。 美国《园艺科学》发表文章称，如今在几乎任何市场上所售卖的蔬菜水果，其营养尤其是矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。 原因一：个头大“干物质”多 曾在美国得克萨斯州大学生化学院工作的研究员唐纳德·戴维斯表示，如今在美国，不仅人们越来越感到蔬菜水果的味道不如祖父母那一代，而且蔬菜水果实际所包含的营养也减少了。研究发现，现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。 相对数十年前的蔬菜，现代农业生产的蔬菜，其体积往往也更大些，如果你以为这就意味着它们含有更多的营养成分，那就错了。 戴维斯表示，个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”，这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用，即所谓的“稀释效应”。换句话说，在种植蔬菜水果时，较小的个体往往含有更多的营养成分。1981年，农学专家w.m.贾雷尔和r.b.贝弗利发表研究报告，率先提到了这一点。论文发表后，学界引用这一观点至今已超过180次。“可见，这一观点已被广泛认可。”戴维斯说。 原因二：盲目追求产量 另外，现代农业生产方式对产量的追求也对农作物营养造成不利影响，主要体现在对营养多样化的限制上。1996年至1997年间，南卡罗莱纳州为提高椰菜的产量，只选择产量高的单一品种进行种植，结果导致椰菜整体的蛋白质、氨基酸及多达6种矿物质含量下降。 由于近90％的“干物质”是碳水化合物，“选择高产量的蔬菜品种进行种植，实际上主要只是提高了产品中的碳水化合物，却并不能保证许多其他的营养素及数千种植物化学物质能随着产量增加的比例相应增加。” 原因三：工业化生产有损营养 工业化生产也会影响农作物的营养成分含量。在农作物种植过程中，人们越来越多地使用化肥和农药，令现代作物在收获时间上比以往任何时候都要快。但是，“早熟”意味着农作物没有足够的时间从土壤等环境中吸收养分，而氮磷钾肥料的“钾”常常会妨碍农作物吸收养分。 时下，有机食品正受到越来越多的人青睐。戴维斯的研

大多数孕妇在孕早期会出现恶心、呕吐、食欲不振等妊娠反应，吃什么都不香，这种状况下，营养的摄入怎样能得以保证呢？ 处于孕早期的准妈妈大多受妊娠反应困扰，胃口不佳，这个阶段，准妈妈并不用刻意让自己多吃些什么，与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物，以增进食欲。对于油腻、抑制食欲的食物，大可不必勉强吃下去。 营养原则1：孕早期的膳食以清淡、易消化吸收为宜。 营养原则2：孕妇应当尽可能选择自己喜欢的食物。 营养原则3：为保证蛋白质的摄入量，孕妇可适当补充奶类、蛋类、豆类、硬果类食物。 营养原则4：在孕早期注意摄入叶酸，因为叶酸关系到胎儿的神经系统发育。若怀孕时缺乏叶酸，容易造成胎儿神经管的缺陷，如无脑儿或脊柱裂，并且发生兔唇、颚裂的机会也升高。许多天然食物中含有丰富的叶酸，各种绿色蔬菜（如菠菜、生菜、芦笋、小白菜、花椰菜等），及动物肝肾、豆类、水果（香蕉、草莓、橙子等）、奶制品等都富含叶酸。 营养原则5：维生素的供给要充足。如果准妈妈的妊娠反应严重影响了正常进食，可在医生建议下适当补充综合维生素片。 饮食巧安排 根据自己的胃口进食，不必刻意多吃或少吃什么。少吃多餐，能吃就吃，是这段时期孕妇饮食的主要方针。这段时期，如进食的嗜好有所改变也不必忌讳，吃些酸的食品可能会增进食欲。              

（接上文）    心理疆界建立得好的孩子，不怕对他人说不。能够坦然地拒绝他人、提出分歧、设立界限，是最好的自我保护手段。即使对方发怒，他也不会糊里糊涂地认为这是自己的责任或者过错，他会明白：     1、 如果对方因为自己设立疆界而生气，那是对方的问题；    2、 愤怒仅仅是对方内心的一种感受，它不会跳出来伤害自己；    3、 不让对方的怒火指使自己做不情愿的事情；    4、 不让对方的怒火影响自己的情绪，使自己也变得愤怒起来；    5、 准备好，需要的时候，远离对方，保护自己。     这些原则不仅仅是孩子需要掌握的，我们成年人掌握后，也会在生活中在人际关系中获益匪浅。     一天下午，从幼儿园出来，我和悄悄带着两个孩子去附近的商店买毛线。悄悄挑选毛线，我给sam挑选鞋，两个孩子在一边拿着毛线团互相打着玩儿。我把sam带走后，商店的营业员围着虎娃说三道四，“刚才那个小孩儿真不讲理，把你的毛线团撕开了，他是坏孩子！”           虎娃义正词严地反驳她们，“他是我的好朋友，我不许你们说他的坏话！”           一个五岁的孩子，敢于对一群成年人说“不”，这是多么强大的内心力量！             一次在徐浩渊博士主持的“心育心”网站的心理论坛上，一位前来咨询的网友提出一个耐人寻味的问题：为什么很多中国男人不喜欢个性鲜明的女性（比如《飘》里的女主角郝思嘉）而更喜欢温顺的女子？      这也是我曾经思考过很久的问题。套用这一章的理论，我初步得出一个答案来，贴到了论坛里：中国的家长喜欢

鸡翅葱姜片桂皮 一小片八角 两颗浓汤宝（鸡汤味） 一个 1准备一些鸡翅，个人更喜欢翅中 需要解冻的先解冻，不需要解冻的洗干净备用。 2在鸡翅上划两刀，方便入味。 3准备一些葱，姜片，一小片桂皮，两颗八角，一个鸡汤味的浓汤宝（没有也行）。 4锅内倒入少许油。 5油烧热后放入切好的姜片和葱花。 6放入鸡翅翻炒。 7倒少许料酒提香，去腥。 8倒适量老抽，翻炒上色。 9一勺白糖，（根据个人口味增减）。 10倒入清水 （有高汤的更好） 没过鸡翅就行。 11放入八角和桂皮  （个人觉得香料不宜放多）。 12把浓汤宝放进锅内搅拌至于融化。（没有用浓汤宝的这一步可以省略）。 13接下来就是盖上盖子用大火煮了，煮开之后转小火慢炖。我炖大概20分钟的时候就会把香料捞出来，各位喜欢味道更浓一点的可以多煮煮。炖大概四十分钟就可以转大火收汤调味出锅了。鸡翅很酥烂，也很入味，香气扑鼻哦。