月月小的空间

糯米粉 抹茶粉 红枣 枸杞 冰糖 水 1 所有原料。 2 把红枣和枸杞用水泡发一会。 3 糯米粉加温水揉成团，然后分成两份，其中一份加入抹茶粉。 4把两份面团醒15分钟，接着都搓成一个个小园子待用。 5 锅里加凉水同时放入红枣和枸杞。等水开后5分钟加入搓好的园子，煮的时候要用勺子轻轻的推动园子，以免粘锅底。 6 等圆子浮起来时，可以加入酒酿和冰糖。继续烧煮一会就可以出锅了。 7 出锅开吃。

黑木耳 少许 银耳 一个 青红椒丝 少许 白醋、糖、盐、蒜泥、鸡精。 1 两种木耳凉水泡发，洗净撕成小块，开水焯一下冲凉沥干水分。 2 取一个大碗倒入双耳。 3 加白醋，糖，盐，鸡精，蒜泥，青红椒丝，香油拌均匀盛盘即好。

很多人一到夏季，就觉得浑身没劲，常出现精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等情况。 　　“湿”有内外之分，外湿指的是周围环境水分多、湿气大，常以空气湿度来衡量；内湿指由于身体里的水分不能正常排泄，过多地停留在体内，所以，内湿的人会有水肿的迹象。通常所说的湿热多指脾胃湿热，从而引起夏季的食欲不振，损耗体力，使人产生倦怠、食欲差、气短、心悸等症状。 　　暑湿侵入人体后会过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。例如我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、紫菜等。但久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性蔬菜，以免寒上加寒。 　　出汗是人体散热的方式，所以夏季不能一味贪凉，以热制热才是凉爽的好方法。人的身体分布着300万左右的汗腺，汗液的排出，有调节体温的作用，同时也排出部分代谢废物。如今，空调的应用日益普及，长期处于温度稳定环境中的人群，汗腺几乎被闲置起来，即使到了该出汗的季节也不经常出汗，这对健康有害而无利。 　　汗腺不畅就丧失了一条重要排毒管道，也就失去一道免疫防病的重要防线。从顺应四季节律和生命规律出发，该出汗时就出汗。因为出汗能起到解暑的作用，所以，在饮水足够的前提下，可适当运动，让体内的水分正常排泄。 　　夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口。 　　在炎炎夏日保证充足睡眠是至关重要的，只有睡眠好才能有充足的精力和体力来抵御烈日的烤晒。睡眠不好的人，在烈日下更容易有疲倦、不适的感觉。另外，心静自然凉，只要心里静下来，就能抵御湿热的袭击。在烈日炎炎的情况下，“清静”两字是养生的一个重要秘诀。无论男女老幼，都应当保持清静的心态。 返回饮食首页

每个人都有着不同的体质。可体质与我们的健康、养生又有什么关系?有没有想到是我们的体质在决定我们的喜好?不同的人体质都存在一定的差异性，难道体质不会改变吗? 　　10种体质 　　体质养生的观点是中医的观点，因此体质在中医理论中分为十个类型。平和体质，健康的一种体质，只占人群的5%。特禀体质，也就是过敏体质，包括一些遗传性疾病。另外的几种体质分为气虚、阳虚、血虚、阴虚，痰湿、湿热、瘀血、气郁。生活中，我们常常具有两种或两种以上的复合体质。 　　每个人体质的形成包括先天基础和后天营养，而讲究体质养生，也是为了优化、改善自己的体质，减少疾病的发生。吃对适合体质的食物，未病先防、既病防变。 　　体质不同饮食有别 　　每种体质在我们的身体上有着不同的表现，而对我们健康的影响也不尽相同。看不同体质的具体表现，可以对我们的体质进行自测，从而来指导我们的饮食。当然，要确定自己属于哪种体质，还需要专业的医生进行评判。 　　气虚体质(较为常见) 　　形体特征：面色偏白或淡黄，肌肉松软。心理特征：表现为性格沉静，说话声音低、容易出汗。容易感冒，要预防受风受寒。 　　饮食调理：可多吃补气的食物，如菱角、荔枝、葡萄、土豆、山药、鲢鱼、鳝鱼等。特别推荐补虚症很好的山药，同时，平和的它也是很好的养生食物。 　　食谱推荐：十全大补鸡(党参10g、白术10g、白茯苓10g、甘草5g、当归6g、川芎3g、熟地10g、白芍10g、黄芪10g、肉桂2g、乌骨鸡或小母鸡1只、姜3片、大枣2枚)，鲫鱼黄芪汤(鲫鱼1条约半斤、黄芪24g、枳壳9g)。 　　血虚体质(气虚者常兼有血虚) 　　形体特征：面色苍白，唇甲淡白，两目干涩，四肢麻木等。性格特征：比较内向，胆小，不善交际。发病时倾向于头晕头疼，心悸，失眠。对外界环境适应能力：不喜欢冬天和夏天。 　　饮食调理：多食补血的食物，猪肝、黑米、大枣、花生、樱桃、椰子、龙眼肉、黑芝麻、南瓜等。特别推荐桂圆，可补血，还有丰胸的作用。 　　食谱推荐：四物汤炖鸡、五彩蒸鱼。 　　阴虚体质(血虚易发展为阴虚) 　　形体特征：形体瘦长。心理特征：性情急躁、外向好动、活泼。容易患阴亏燥热病变，喜欢冬季。 　　饮食调理：多吃补阴的食物，如鸭肉、荞麦、小麦、甲鱼、银耳、黑木耳等。 　　食谱推荐：益气养阴排骨汤(黄芪15g、山药、玉竹10g、麦冬10g、石斛10g、姜2片、小排骨25

用料：玫瑰头菜 1个猪肉 120克葵花籽油 30毫升鸡精 2克料酒 10毫升老抽 5毫升葱姜蒜 少许 1把玫瑰头菜切成丝。 2猪肉切成细丝，葱、姜、蒜切碎。 3锅里放油，六成热放入肉丝煸炒。变色后加入料酒和老抽。 4放入葱、姜、蒜。 5放入玫瑰头菜翻炒。 6放入鸡精翻炒均匀即可。 7盛入盘中。

许多正在上学的高中生，晚自习放学回家，家长出于 营养考虑，会让孩子吃顿夜宵;中青年人因为工作、娱乐的原因，熬夜到很晚，也会吃一些夜宵。可是，就是这么一个简单的吃夜宵的问题，却经常引起大家的讨 论，有人说吃夜宵不好，不仅发胖，还不利于健康，有人却说，吃夜宵好，可以补充体力。那么，吃夜宵这种饮食习惯好还是不好呢? 　　河南省中医院消化内科主任医师张玉峰说：“吃夜宵好也不好，这主要是看您怎么吃，吃的是什么。” 　　张玉峰说：“前段时间，我才接诊了一个病人，叫老李，40多岁了，平时应酬很多，特爱吃夜宵，经常大半夜的和几个哥们一起去吃地摊，烤肉、海鲜、啤酒、花生、毛豆，都是他的最爱。可突然有一天，就被送到了我们医院，检查结果显示是胆结石。” 　　张玉峰接着说：“通过我们对病人情况的一些了解，我们认为，李先生就是由于长时间吃夜宵导致的胆结石。因为肉类含有大量的蛋白质和脂肪，经常进食高脂 肪、高蛋白的食物，很容易使人体内血脂升高。人体的血液在夜间经常保持高脂肪含量，肝脏合成的血胆固醇也会明显增多，胆汁不能够稀释，便容易在胆囊中形成 结石。” 　　包括一些经常吃完夜宵就入睡的人，尤其是吃那些高脂肪、高蛋白的食物，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，容易脂肪合成增加，造成内脏脂肪沉积，易导致冠心病、脂肪肝等疾病。研究证明，糖尿病、慢性胰腺炎、胃溃疡等疾病的发生，都和人们常吃不健康的夜宵有关。 　　吃夜宵 酸奶、低脂牛奶等饮品是最佳选择 　　那么，是不是就不能吃夜宵了呢?张玉峰的回答当然是否定的。 　　张玉峰说，烤肉、方便面、面包等含油脂、热量较高的食物，夜间应尽量避免食用。一些清淡的汤面、红豆汤、绿豆汤，可以作为夜间补充能量的食物，而酸奶、牛奶、果汁和蔬菜汁等饮品更易于消化，是夜宵的最佳选择。 　　“酸奶中含有大量乳酸杆菌，它能够分解乳糖及蛋白质，帮助消化吸收。乳酸菌能够增加胃部的有益菌，并且抑制有害菌的生长，进而强化肠胃机能，可预防胃肠 的慢性疾病。乳酸杆菌还可以改善中、老年人习惯性便秘，是夜宵佳品。”张玉峰还说，低脂牛奶中含有丰富的钙质，对人体起到镇静安神的作用，夜间饮用低脂牛 奶能够改善睡眠，也可促进胃肠蠕动，有利于预防便秘的发生，还有利于增强人体的抵抗力。 　　张玉峰还提到，果汁和蔬菜汁，清淡而且含有丰富的水分，可以稀释血液，降低血脂，改善胃肠运动节律，有利于预防高

主料： 玉米、胡萝卜、青椒、东莞腊肠 各1条 调料： 盐 少许 1 所有材料洗净切丁。 2 锅热下少许油爆香腊肠。 3 腊肠出油后下玉米和胡萝卜丁。 4 上述材料炒熟下青椒略炒，出锅放少许盐即可。

2月9日是元宵节，很多人家里想必早已备上满满当当的元宵、汤圆。一顿吃不完的元宵甚至连续几天都是餐桌上的“常客”，早餐、加餐甚至夜宵都少不了。 俗话说过犹不及，其实说起吃元宵、汤圆来也是一样。不论是元宵还是汤圆，从营养学来看，糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，都是高糖分高热量的非健康食品。那么到底如何吃元宵，才能保证您美味与健康兼收呢？ 早餐不宜食用 北京协和医院营养科于康教授指出，元宵、汤圆虽然味道好，但也不能多吃。无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而无论是元宵还是汤圆，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵、汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 每顿一二两足矣 除了早餐不适合吃元宵、汤圆外，究竟该什么时候吃元宵、汤圆还有很多讲究。于康建议，最好也别把元宵当正餐，早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个一二两(50～100克)也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵、汤圆，前面说过了，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。 喝点儿汤促消化 其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。 无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。 不可油炸着吃 除了煮元宵外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使

全脂淡奶 80ml淡奶油混合 80ml细砂糖 30克吉士粉 10克蛋黄 3个黄桃 150克 180ml全脂淡奶和80ml淡奶油混合，细砂糖30克，吉士粉10克，蛋黄3个，黄桃150克切小丁。 2淡奶与淡奶油混合，加入糖，搅拌均匀，小火煮至糖完全溶化，即将沸腾时离火。 3放至稍凉，加入打散的蛋黄，搅拌均匀。 4筛入10克吉士粉，搅拌均匀。 5将调好的挞水用筛子过滤。 6倒入挞皮中，半分满，然后加入黄桃果肉，烤箱预热，190度上火，置于烤箱中下层，烤制18-20分钟即可。 7美味出炉了。

主料：新鲜扫帚菜、玉米面。配料：蒜、盐、醋。 1新鲜扫帚菜采回。 2浸泡清洗干净。（因为害怕绿化带洒农药，所以我浸泡了一晚） 3洗净控干水分（不是很干的，叶片上有水珠，但是盆内无水最好）。 4在上面撒上玉米面（你可以直接用面粉），用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉。 5蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上。 6放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可。 7敲蒜泥，放醋调味，蘸着吃。 小贴士 1、浸泡洗净，防止有农药。 2、将扫帚菜里面的水分略略控干，叶面上面有水珠，盆内无积水正好。 3、撒上面粉，可以随自己喜好，玉米面、小麦面粉均可。面粉你可以裹的多，也可以少，我不喜欢吃很多面粉的，所以我放的较少。 4、锅内放蒸布，将扫帚菜码在笼布上面。 5、出热气之后蒸5分钟即可。