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   半岛家园：鲜菇肉丝茄汁面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-28 07:49
    鲜菇肉丝茄汁面
    瘦肉 200克   
    海鲜菇 200克  
    面条 1人份  
    蛋清 1个  
    油 2大勺半  
    番茄酱 2大勺  
    盐 1小勺半
    生粉 1小勺半  
    糖 1小勺
    鸡精 1小勺
    料酒1小勺  
    水淀粉 1汤勺左右  
    葱姜 少许<ul> <li>1
    将瘦肉洗净后切成粗一点的丝。</li> <li>2
    用半小勺盐、一小勺料酒、一小勺半生粉、一个蛋清搅匀上浆，放在冰箱冷藏30分钟。</li> <li>3
    海鲜菇洗净后斜着切成条。</li> </ul> <ul><li>4
    锅内放一大勺半油，下葱姜爆香。</li> <li>5
    放入肉丝滑散，变色后盛出。</li> <li>6
    将锅洗净后再倒入一大勺油，放入海鲜菇。</li> </ul> <ul><li>7
    煸炒至出水。</li> <li>8
    加糖、盐、鸡精各一小勺调味。</li> <li>9
    舀两大勺番茄酱放入后炒匀。</li> </ul> <ul><li>10
    下肉丝翻炒。</li> <li>11
    再用水淀粉勾芡。</li> <li>12
    在炒菜的同时开始下面条。</li> </ul> <ul><li>13
    面条断生后，捞出放进炒菜的锅内。</li> <li>14
    再次翻炒均匀，撒上少许的葱花就行了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、海鲜菇炒容易出水，不需要再另外加水了。
    2、面条断生即可。
    3、番茄酱本身就很甜，糖可少量放一点，也可不放，盐也不宜多放。

    来源博览社
     
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