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   半岛家园：自制简易家庭牛腩
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-28 07:37
    自制简易家庭牛腩
    牛腩  7斤
    姜 蒜 若干(想香味浓可以再加量)
    腐乳  三颗
    蚝油  两匙
    南乳汁 两匙
    老抽  一匙
    十三香 两匙
    冰糖  一颗(小)<ul> <li>1
    大火把锅烧热.不加油.直接把牛腩放下去翻煮.大厨说这样可以把牛腩里多余的水分煮出来.后面调味的时候就会比较容易入味道</li> <li>2
    我们那时买的是7斤的牛腩哦.所以煮出来的水水基本能和牛腩持平.其实也就不过10分钟左右的时间.然后就把牛腩拉出来冲凉水.把那种血腥味冲掉</li> <li>3
    把牛腩冲干净后.把姜蒜切好(姜蒜切块切丝个人喜欢哦).准备下锅啦</li> </ul> <ul><li>4
    炒锅烧热放油后.把三块腐乳放下去轻炸出香味</li> <li>5
    接着放姜蒜爆香.同时用锅铲把腐乳打散</li> <li>6
    姜蒜也爆出香味后把牛腩放入锅中翻炒至变色</li> </ul> <ul><li>7
    牛腩变色后加入各种调料:南乳汁.老抽.蚝油.十三香(又称十全香.是指紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等配制而成的粉状调料)
    翻炒均匀后.加入一小颗冰糖(放茶叶也可).这样牛腩容易酥软也更香了.</li> <li>8
    加入各种配料后.将牛腩再翻炒2分钟.然后就可以放入高压锅啦.按下焖煮键.静静地等待30分钟后.香喷喷的牛腩就可以出锅了~</li> <li>9喜欢加入萝卜.青菜.或其他材料的.可以在放入高压锅的同时把材料放进去搅拌一下~
    其实这样煮出来的牛腩也可以当火锅底哦.我们家经常会吃牛腩火锅哈~</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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