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   半岛家园：羊肉臊子面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-27 07:57
    羊肉臊子面
    羊后腿肉 500克
    小土豆 2个
    面 适量
    高度白酒 250克
    大料 8瓣
    老抽 1茶匙
    盐 适量
    花椒粉 适量
    姜 （蛋黄大小）
    蒜 半头
    冰糖 8粒
    油<ul> <li>1初加工：羊肉切小丁、土豆切小丁、姜切末、蒜切片。</li> <li>2炒锅放油，油热后放入姜末、蒜瓣、大料、花椒粉炒香。</li> <li>3放入羊肉丁、盐、老抽、冰糖、白酒混炒。</li> </ul> <ul><li>4羊肉6成熟后加入红红的辣椒粉翻炒均匀，然后加入土豆丁翻炒入味。</li> <li>5锅中加水末肉，加盖小火焖烧，直至肉烂土豆面了即可起锅。</li> <li>6切面煮到8-9分捞起，沥干水分后将臊子浇在面上。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    秘籍：臊子主料是羊肉，辅料不宜太多，以免喧宾夺主，选择土豆做辅料比较合适，因为土豆本身不抢味，它只吸附主料的香味。如果用芹菜、韭菜、茼蒿、洋葱、青椒、番茄等做辅料就容易抢味儿了。

    来源博览社
     
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