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   半岛家园：生煎包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-28 08:02
    生煎包
    主料：
    猪肉（最好选用三分瘦七分肥的）
    大葱、香葱、面粉、酵母、牛奶、一点点猪油、泡打粉。

    调料：
    盐、味精、酱油、香油、一点点白糖。<ul> <li>1面粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面（之前也说过，用牛奶盒猪油和面，面的色泽和口感更好）。和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。然后用一点点的小苏打水中和一下，揉好后再发酵至2-2.5倍大小。</li> <li>2
    猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖（白糖主要是用来起鲜），我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水（要一点点一点点的加入），每加入一次就要不停地搅拌好。</li> <li>3
    葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油（所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆）   再搅拌好。</li> </ul> <ul><li>4为了方便包入，所以我把调好的馅料放在冰箱冷冻室里冷冻1个小时作于。</li> <li>5
    ...........</li> <li>6
    ............</li> </ul> <ul><li>7
    包好的包子醒10-20分钟，平底锅中加少许油，烧6-7成热后把包子放在平底锅里。</li> <li>8
    煎一两分钟后倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5处（太少了，怕包子不熟）撒上葱花和芝麻粒。</li> <li>9
    煎一两分钟后倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5处（太少了，怕包子不熟）撒上葱花和芝麻粒。</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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