1、 腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。 2、 腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。 3、 生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。 4、 炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。
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粉丝
猪腰
胡萝卜
花椒
姜
胡萝卜
葱
西芹
调料：
盐
油
生抽
料酒
白糖
胡椒粉<ul> <li>1
在腰花两边垫上两根竹签。</li> <li>2
先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。</li> <li>3
把腰花改成合适大小即可。</li> </ul> <ul><li>4
猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。</li> <li>5
锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。</li> <li>6
锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。</li> </ul> <ul><li>7
加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。</li> <li>8
加入料酒，大火翻炒片刻。</li> <li>9
加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1、 腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。
2、 腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、 生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、 炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。
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