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   半岛家园：灌汤包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-21 08:29
    灌汤包
    主料：
    生猪皮
    猪肉

    辅料：
    葱、八角、胡椒粉 适量
    葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。<ul> <li>1
    材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物</li> <li>2
    皮冻制作： 1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。</li> <li>3
    捞出凉水洗净。</li> </ul> <ul><li>4
    去除皮上的肥肉，拔猪毛。</li> <li>5
    处理好的肉皮切细丝。</li> <li>6
    锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。</li> </ul> <ul><li>7
    将煮制好的肉皮汤放凉。</li> <li>8
    放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。</li> <li>9
    2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。</li> </ul> <ul><li>10
    猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。</li> <li>11
    包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。</li> <li>12
    饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。</li> </ul> <ul><li>13
    用盖子压成包子片备用。</li> <li>14
    包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。</li> <li>15
    冷水上笼10分钟，</li> </ul> <ul><li>16
    蒸好的灌汤包。</li> <li>17
    特点：皮薄多汁、味道鲜美。</li> </ul>
    来源博览社
     
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