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   半岛家园：蒜泥白肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-10 08:26
    蒜泥白肉
    臀尖肉 300克
    黄瓜 一根<ul> <li>1
    主料：臀尖肉(这块肉吃起肥而不腻，特有肉香味) 黄瓜。

    辅料：姜 大蒜(要多点) 小葱

    调料：花椒 辣椒红油 生抽 醋(只要几滴) 味精 白糖。</li> <li>2
    煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加点花椒和姜，用大火煮开，改用小火煮30分钟左右。肉要煮到刚煮即可，时间长了肉香味就跑到水里了。</li> <li>3
    大蒜尽量剁细些，小葱切花，黄瓜片成薄片。</li> </ul> <ul><li>4
    考验刀功的时候到了，肉没进过冰箱，比较难切。尽量切薄些。</li> <li>5
    每片肉搭一片黄瓜，对折过来如上图。(家里直接把黄瓜垫底)</li> <li>6
    把蒜泥、辣椒油、生抽、味精、白糖、醋调成味汁。辣椒油占总味汁的一半，醋放几滴主要去腻增香。也可根据个人口味随意调配，辣椒油不是特辣，而是又香又辣（辣度是中辣），如果你吃的辣椒油很辣，还带有烧灼感的话，那就是辣椒里加了碱。</li> </ul> <ul><li>7
    把味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。</li> </ul>
    来源博览社
     
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