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   半岛家园：特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-10 07:57
    特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”
    主料：
    绿豆淀粉 100克
    清水 250ml
    红椒丝 20克
    黄瓜丝 100克
    生菜丝 50克
    芝麻酱 25克
    法式酸甜芥末酱 30克
    香醋 20克
    香油 5克
    盐 2克<ul> <li>1
    绿豆淀粉100克、盐2克、清水250ml；
    红椒丝20克、黄瓜丝100克、生菜丝50克、芝麻酱25克、法式酸甜芥末酱30克、香醋20克、香油5克、盐2克；使用工具；汤锅、钢盆、圆形蛋糕模、案板、菜刀。</li> <li>2
    在绿豆淀粉里放2克盐。</li> <li>3
    用250ml的清水澥开成浆。</li> </ul> <ul><li>4
    先在开水里预热蛋糕模。</li> <li>5
    舀入适量粉浆隔水烫至稍加凝固。</li> <li>6
    视粉浆液体不流动时，也就是刚刚凝固，但颜色仍有些白色。</li> </ul> <ul><li>7
    便立即浸入开水中烫至透明色，待粉皮彻底变透明后。</li> <li>8
    连同金属蛋糕模一起投入进凉水盆中过凉。</li> <li>9
    盘中带水用手撕下烫熟的粉皮，把粉皮浸泡在凉水中，依此方法把粉浆做完为止。</li> </ul> <ul><li>10
    把制作好的粉皮，从凉水盆中取出放到消过毒的菜板上，用手卷成卷。</li> <li>11
    把事先切好的黄瓜丝铺在盘中。</li> <li>12
    在黄瓜丝上再均匀的铺上生菜丝。</li> </ul> <ul><li>13
    调制调味酱，把25克芝麻酱和30克的酸甜芥末酱舀入碗中。</li> <li>14
    在酱里放少许盐。</li> <li>15
    和适量的香醋拌匀。</li> </ul> <ul><li>16
    再滴入几滴香油拌匀。</li> <li>17
    把绿豆粉卷用刀切成1寸长的段，整齐的码放在盘中的生菜丝上，浇上调料酱，稍事点缀便可上桌，在食用前拌匀或蘸食均可。</li> </ul>
    来源博览社
     
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