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   半岛家园：平底锅出品的西点---香脆蛋卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-08 07:54
    平底锅出品的西点---香脆蛋卷
    低粉  45克
    黄油  35克
    糖  60克
    鸡蛋  2个
    芝麻  15克<ul> <li>1
    准备好所需的原料。</li> <li>2
    将软化的黄油加入细砂糖。</li> <li>3
    搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。</li> </ul> <ul><li>4
    筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。</li> <li>5
    将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。</li> <li>6
    加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。</li> </ul> <ul><li>7
    加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。</li> <li>8
    加入黑芝麻，继续搅拌均匀。</li> <li>9
    将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。</li> </ul> <ul><li>10
    取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。</li> <li>11
    小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。</li> <li>12
    放凉 定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷
    2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮

    来源博览社
     
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