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   半岛家园：起司鸡排
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-07 07:57
    起司鸡排
    主料：
    鸡脯肉 2条
    芝士片 2片
    火腿肉 2片
    面包糠 适量
    食用油 500毫升（实耗20毫升左右）

    调料：
    料酒 1汤匙
    盐 3克
    淀粉 1汤匙
    炸粉 1汤匙
    鸡蛋 1只<ul> <li>1
    鸡脯洗净，用小锤砸散。</li> <li>2
    将砸散的鸡脯放入碗内待用。</li> <li>3
    将砸散的鸡脯用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。</li> </ul> <ul><li>4
    面包糠准备待用。</li> <li>5
    芝士片准备3片待用。</li> <li>6
    火腿肉准备3片待用。</li> </ul> <ul><li>7
    腌制好的鸡脯展开铺一片芝士片、一片火腿肉。</li> <li>8
    展开铺好的鸡脯芝士火腿卷包好。</li> <li>9
    鸡蛋打散，将卷好的鸡排蘸一层蛋液裹一层面包糠。</li> </ul> <ul><li>10锅中放油待油温6成热时下裹好的鸡排中火炸两面变色，捞出。待油温大热时将鸡排复炸，这时的油温必须非常热，然后迅速炸至鸡排变金黄色即可捞出控油。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、复炸是将鸡排多余的油脂逼出，减少油的摄入量。

    2、打鸡蛋液时可加少许的盐提味。

    3、腌制鸡脯时可加少许的油，这样炸出的鸡排口感比较嫩。

    来源博览社
     
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