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   半岛家园：宫保带鱼花
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-02 07:57
    宫保带鱼花
    主料：
    带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒。

    调味：
    米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜 各适量<ul> <li>1
    材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒
    调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。</li> <li>2
    将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。</li> <li>3
    鱼肉改刀横刀45°斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。</li> </ul> <ul><li>4
    将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）</li> <li>5
    锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。</li> <li>6
    味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。</li> </ul> <ul><li>7
    锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。</li> <li>8
    倒入辣椒面炒出红油，下入青红椒片翻炒几下。</li> <li>9
    将炸制的带鱼肉下入锅中，倒入味汁翻炒片刻。</li> </ul> <ul><li>10
    出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。</li> </ul>
    来源博览社
     
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