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   半岛家园：【香辣肉皮】
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-28 08:27
    【香辣肉皮】
    猪皮
    芹菜
    小红尖椒
    生姜
    青蒜段
    盐
    油
    辣椒酱
    料酒
    醋
    胡椒粉
    花椒粉
    鸡精<ul> <li>1
    猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了。</li> <li>2
    芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝。</li> <li>3
    锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅。</li> </ul> <ul><li>4
    待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻。</li> <li>5
    下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒。</li> <li>6
    加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多。</li> </ul> <ul><li>7
    炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可。</li> </ul>
    来源博览社
     
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