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   半岛家园：农家蒸鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-24 08:15
    农家蒸鸡
    鸡肉 半只
    冬菇 二两
    针菜 三两
    红枣 五颗
    粉丝（小量）
    蒜子 一颗
    鲜姜 三片
    陈皮（可选）<ul> <li>1
    基本材料图</li> <li>2
    选鸡肉要最好选走地鸡，鸡皮黄，血色鲜红。</li> <li>3
    先把冬菇、针菜、红枣用水泡浸。</li> </ul> <ul><li>4
    粉丝用水泡浸。</li> <li>5
    切鸡，把鸡肉放到调味盘内，加入两匙食盐。</li> <li>6
    翻拌溶味。盖好候用。(蒸鸡要一次调味，就是拌味时要一次下够食盐，无需在蒸熟后再下调味料。)</li> </ul> <ul><li>7
    捞起冬菇、针菜、红枣，先把冬菇放在碟底，留一定空间，盛汁之用。</li> <li>8
    把针菜铺在冬菇面上，加些水，水位应可浸到冬菇半身。（因为针菜吸水，水量过分一些也无所谓）。</li> <li>9
    把鸡肉铺在针菜上，捻烂红枣再放其上。</li> </ul> <ul><li>10
    铺上粉丝。</li> <li>11
    切三片鲜姜，拍一个蒜子。</li> <li>12
    把鲜姜、蒜子、（陈皮撕一角）撒在上面。</li> </ul> <ul><li>13
    放上蒸笼上蒸二十分钟。</li> <li>14
    把蒸鸡拿出来。</li> <li>15
    翻一下，把粉丝翻到下面，沾上鸡汁。</li> </ul> <ul><li>16试一下味，如不够味，再加些生抽！</li> </ul>
    来源博览社
     
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