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   半岛家园：猪肉扁豆包子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-22 08:27
    猪肉扁豆包子
    主料：
    猪肉馅
    扁豆
    面粉
    酵母

    辅料：
    葱姜
    酱油
    色拉油
    五香粉
    香油
    盐
    料酒<ul> <li>1
    首先用温水溶化酵母，用酵母水把面和好。盖上湿布进行发酵。</li> <li>2
    锅中冷水，加入盐 和油，放入扁豆。</li> <li>3
    水开后继续煮至5分钟。</li> </ul> <ul><li>4
    捞出自然晾凉【不要用冷水冲凉】。</li> <li>5
    这时候就可以腌制肉馅了，把所有辅料加在肉馅中。</li> <li>6
    搅拌均匀，打至上劲备用。</li> </ul> <ul><li>7
    晾好的扁豆剁碎。</li> <li>8
    加在腌好的肉中。</li> <li>9
    搅拌均匀。</li> </ul> <ul><li>10
    这时候面已经发酵好了。</li> <li>11
    把发酵好的面团分成份。</li> <li>12
    取一份在均匀分成小面团。</li> </ul> <ul><li>13
    取一小面团按平。</li> <li>14
    擀成中间厚边上薄的面皮。</li> <li>15
    把馅料放在中间。</li> </ul> <ul><li>16
    包起来 最后要捏紧。</li> <li>17
    全部包完醒至10分钟。</li> <li>18
    把包子均匀的码放在冷水锅中。</li> </ul> <ul><li>19
    水开后蒸15分钟即可，关火后不要急着打开锅盖等消气后再打开，这样包子就会不塌皮了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    要想蒸出不破皮，不沾底，不塌皮的包子要注意：

    1 面团要发酵成功。

    2 擀皮要中间厚边上薄。

    3 包好要醒至。

    4 蒸好后不要着急打开锅盖。

    来源博览社
     
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