1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。 2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。 3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。 4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。
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干红辣椒 若干
花椒 若干
麻椒 若干
姜片 若干
蒜 6瓣
料酒 适量
盐、白糖 适量
白芝麻 适量（这个我忘了放了，哈哈）<ul> <li>1
鸡腿3个。</li> <li>2
鸡腿去骨头。</li> <li>3
鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。</li> </ul> <ul><li>4
加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）</li> <li>5
麻椒。</li> <li>6
朝天椒。</li> </ul> <ul><li>7
花椒。</li> <li>8
备好朝天椒，花椒和麻椒。</li> <li>9
蒜切片。</li> </ul> <ul><li>10
姜切片。</li> <li>11
锅中倒入足够的油，要烧的非常热。</li> <li>12
倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。</li> </ul> <ul><li>13
鸡块捞出备用。</li> <li>14
再次将油烧热。</li> <li>15
将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。</li> </ul> <ul><li>16
锅中留适量底油。</li> <li>17
放入蒜片爆香。</li> <li>18
下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。</li> </ul> <ul><li>19
......</li> <li>20
倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。</li> <li>21
出锅装盘。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。
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