1）用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。 2)熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。 3）用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。
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粉丝
酵母 一匙
猪肉 150克
胡萝卜 一小截
香菇 两个<ul> <li>1
猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。</li> <li>2
取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。</li> <li>3
发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。</li> </ul> <ul><li>4
取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后，把最右端捏紧。</li> <li>5
先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。</li> <li>6
然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。</li> </ul> <ul><li>7
如此外里轮回把折子捏好。</li> <li>8
收口后整成水滴形。</li> <li>9
锅里放点油，烧热后，把包子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入薄面粉水（没过包子1/3处），把火稍稍调大，然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1）用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。
2)熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。
3）用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。
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